Brokkoli

A brokkoliban található ásványi anyagok a kálium, a kalcium, a magnézium, a nátrium, a vas, a cink és a foszfor.
Vitaminjai a B1-, B2-, B6-,C- vitamin, a tokoferol (E-vitamin) és az A-vitamin provitaminja, a karotin is kimutatható.

 Gazdag növényi flavonoidokban, glükozinolátokban, rostokban, fehérjékben, indolokban és izotiocianátokban. Kiemelendő a benne lévő niacin, pantoténsav,. A brokkoli kitűnő folsav- és ß-karotin-forrás. Nagy mennyiségben tartalmaz klorofillt.
Az ún. kemopreventív molekula segíti a szervezetnek a daganatos sejtek elpusztítását célzó természetes folyamatainak beindulását, a programozott sejthalálnak nevezett jelenséget.
Eddig a végbél-, hólyag, a prosztatarák, egyes - főként női - daganatok és az áttétképződés megelőzésében játszott szerepét vizsgálták.
A brokkoliban található, ún. indolok közül az indol-3-karbinollal végeztek kísérleteket, s kiderült, hogy inaktivál egy tumornövekedést serkentő ösztrogénszármazékot, a 4-hidroxi-ösztront.
A brokkoliban bőségesen található kampferol a petefészekrák kialakulását gátolja.

A brokkoliban megtalálható a szulforafan nevű anyag, amely a gyomorfekély kialakulásának főbűnösét, a Helicobacter pylorit is segít visszaszorítani.
A brokkoliban található úgynevezett izoticianátoknak nevezett fitovegyületek gátolják a pajzsmirigy túlzott hormontermelését. Ennek a tulajdonságának köszönhetően segíthet a Basedow-kór (Autoimmun pajzsmirigy-túlműködési zavar) gyógyításában.
A magas antioxidáns hatású glutation tartalmánál fogva jótékonyan hat az ízületi gyulladásban szenvedőkre is.